卤菜怎么做?卤菜需要哪些配料?请赐教

卤菜需要的配料：鸡翅中，鸡爪，猪皮，姜，大葱，干辣椒，胡椒，香叶，桂皮，茴香籽，草果，八角，冰糖，老抽，食盐。

卤菜的具体做法：

1、将排骨，鸡爪用温水洗净，用刀在鸡用食盐腌制入味中翅内侧斜划两刀，用食盐腌制入味；

2、猪皮冷水下锅煮5分钟，刮掉油脂；

3、大葱切段，姜块用刀背拍开，准备干辣椒，花椒粒，胡椒，将香料倒入锅中煮出味道；

4、锅中倒少许食油，放入冰糖，将冰糖炒成焦糖色的糖稀；

5、将炒好的糖稀倒入锅中，放入老抽煮开；

6、将猪皮放入锅中，放入鸡翅，葱节，姜块煮10分钟，加入少许食盐调味；

7、时间到后放入鸡爪，煮10分钟左右，卤好后泡1小时即可出锅。