香辣小龙虾的酱料配方

食材：红辣椒节适量，油炸土豆条适量、香芹节适量、大蒜瓣适量、姜适量、香菜叶适量、鲜汤适量、香密酱适量、豆腐乳适量、精盐适量、醪糟适量、鸡精适量、味精适量、猪油适量、色拉油适量；

做法：

1、将小龙虾刷洗干净，用清水冲漂三分钟，洗净污物；

2、去小龙虾头壳腮丝，抽去沙，锅内放混合油烧制七成热；

3、拍破姜块大蒜爆炒出香，放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤烧开；

4、放入香密酱，豆腐乳，盐，醪糟小火烧20分钟；

5、用鸡精，味精调味加入青红椒略炒，无生味时出锅倒入干锅内，放入香菜点缀即可。