大料八角、白芷在炖肉中都起什么做用,出什么味道

大料八角、白芷在炖肉中都起到调味的作用，八角出甘和香味，白芷出辛和香味。八角：简介：又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物，是一种味食香料，味道甘且香，单用或与香药合用均可。用途：主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，有时也用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等，八角是五香粉中的主要调料，也是卤水中的最主要的香料。;属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。白芷：简介：属香草类草本植物，是一种味食香料，味道辛且香，一般都是与香药合用。用途：主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。属性：性温。功用：祛寒除湿，消肿排脓，清头目。