高汤怎么能熬白

一、所需原料：

鸡500克、猪大骨1根500克、京葱半根、姜片4至5片、清水18饭碗。

二、制作方法：

1、锅内注入冷水，放入猪大骨中火煮至水沸腾后，再煮约3分钟至起泡沫，捞起洗净；

2、剩下锅内的水，放入鸡氽烫2分钟，捞起洗净；

3、大葱切段，生姜切片，氽烫好的鸡和猪大骨分别冲洗干净；

4、将所有材料放入深锅内，注入18碗清水，加盖大火煮开后再转中火煮；

5、煮约2小时，剩6碗汤的量；

6、捞起鸡及肉块，过滤杂渣及油得到奶白高汤。

三、高汤块的保存方法：

过滤后的高汤，放至自然凉，分装在制冰盒内放入冰箱冷冻结块，待结成块状后，取出放入塑料食品袋中保存。