湖南牛肉面的高汤怎么做

湖南牛肉面的高汤具体做法如下：

一、食材：牛腩600克胡、萝卜1根、香菜或者香葱1根、姜1大块、葱2段、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙。

二、步骤：牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。用温水冲洗干净牛肉备用。胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底。