高压锅3天腌出鸡蛋的窍门

步骤如下：

1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。

2、选无破损的新鲜鸡蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸡蛋。鸡蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的三分之四。

3、高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。

4、取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置三到四天。

5、拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。

腌制原理：鸡蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸡蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸡蛋腌制好，又由于饱和食盐溶液可以均匀地向鸡蛋内渗透，因而所腌制的蛋咸淡较为均匀。