鲜花椒怎么吃法

鲜花椒煮兔肉。

主料：带骨仔兔300g、金针菇100g、真空鲜花椒100g。

辅料：食用油适量、盐2g、泡野山椒30g、红小米20g、高汤500g、葱花适量、蒸鱼豉油50g、生抽10g、白糖3g、花椒油50g、香油10g、色拉油50g、鸡粉10g、料酒10g。

制作方法：

1、兔肉剁成2cm左右的小块，洗净至没有血水。小米椒、泡椒切成零点五厘米大小的圈。金针菇洗净，切掉根部。 兔丁用盐、淀粉、料酒拌匀腌20分钟入味;

2、锅里入水烧开，放入金针菇煮熟，捞出控干水份，垫入碗底;

3、炒锅加入高汤，大火烧开，放入兔丁，加入盐、鸡粉，煮至兔肉断生熟透;

4、捞出，盖到金针菇上;

5、剩余的高汤，用蒸鱼豉油、生抽、白糖调匀后，淋在兔丁上;

6、炒锅里放入色拉油、花椒油、香油，大火烧至五成热;

7、放入鲜花椒、泡椒、小米椒炒香后淋在兔丁上，撒入葱花即可。