碱水粽的碱水是什么

碱水粽的碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。碱水粽的做法：

1、准备材料去皮绿豆，花生，糯米，食用碱；

2、粽叶，蒲草绳泡整晚，洗净；

3、糯米，去皮绿豆，花生米隔夜泡发，洗净；

4、一起倒入锅内，加少量盐调味，开火加热至盐入味即可；

5、五花肉切块，大小与做红烧肉相当，放盐，生抽，胡椒粉，腌至少四小时；

6、在泡发的糯米中加入食用碱，等糯米变得有些黄色即可；

7、开始包粽子，包好上锅煮即可。