月饼用的枧水怎么配(枧水和碱水一样吗)

枧水以前就是泡草木灰的水,现在则专门配置,可以买到成品,它的成分比较复杂,稳定、效果好.家里自制月饼一般只用碱水就可以了.食用碱和水1:3就可以了.

枧水的调制配方1、纯碱粉50克,水15克,混合一夜后再过滤方可使用.2、纯碱粉25斤,烧碱20克,开水80斤,食用苏打0.9斤,全部拌匀即可使用.如果不用烧碱,水用

用烤箱自制美味月饼材料:面粉500克油150克糖浆350克吉士粉25克(没有也可不放)枧水10克馅现成的馅料(小月饼是50克的,我做的哈密瓜、水蜜桃、凤梨和

在调制广式月饼饼皮面团时,常加入叫“枧水”的物质.枧水是广式糕点常见的传统辅料,它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日,取上清液而得到碱性溶液,PH值为12.

传统的枧水是草木灰浸出液,现在的枧水则是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液,家庭使用时也可以用纯碱水来代替.用食用纯碱和清水按1:3~4的比例配成pH

枧水使月饼皮呈碱性,烘烤后才会有金黄的颜色,可以用碱水替代转化糖浆有很强的保湿作用,使月饼皮保持柔软,北方使用普通糖浆制作的提浆月饼,饼皮较硬.

枧水,是一种碱性的水溶液,成分较复杂.如果买不到,可以把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替(比如,10克碱面里兑30克水,可以制成40克的枧水).在转化

可以不放.用料:面粉200g、奶粉15g、调和油50g、鸡蛋1个、枧水2g.月饼的做法1、面粉、奶粉过筛备用2、软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀3、将软化糖浆加入粉里面

您好,做苏式月饼可以不用放枧水的,但是广式月饼是要放枧水的哦~答案来源益利思月饼网如果我们的回答对您有帮助,希望您及时采纳哦谢谢

纯碱1:3~4皮15馅85