君之的五仁月饼做法,五仁月饼怎么做

情感 2020-09-16 10:45:32 1个回答   ()人看过

1、准备好材料:小麦面粉、多维奶粉、核桃干、葵花子仁、南瓜子仁、白芝麻、黑芝麻粉、冬瓜糖、番茄罐头、水、鸡蛋、糖浆、玉米油、白酒、白砂糖、玫瑰糖、核桃仁40克,五香葵花籽仁60克,南瓜子仁40克,白芝麻40克,黑芝麻40克,糖冬瓜40克,番茄脯20克,白砂糖80克,水80克,白酒10克,玫瑰糖10克,玉米油30毫升,熟糯米粉120克。

2、将所有的干果仁烤熟,葵花籽放入保鲜袋中用擀面杖压碎。核桃仁和南瓜子仁用刀剁碎备用。糖冬瓜和番茄脯切成小丁备用。

3、将核桃仁,葵花籽仁、南瓜子仁、芝麻、冬瓜糖、番茄脯全部放入大碗中混合均匀。

4、放入白砂糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水,然后搅拌均匀。

5、放入糯米粉,不要全部放入,边拌边加,软硬程度合适即可。五仁馅拌好后盖上保鲜膜备用。

6、饼皮配料:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,碱水1克,玉米油25克。鸡蛋液。转化糖浆放入大碗里,加入碱水和玉米油搅拌均匀。

7、筛入面粉和奶粉,揉成光滑面团发酵1小时左右。

8、把五仁馅和面团按七比三的比例称量好,揉成小丸子。取一面团压成饼状,放入五仁馅,慢慢推动面皮收口。

9、模具撒入熟糯米粉后将多余的米粉倒出,把包好的面团放入,压成月饼状。全部月饼压好放入铺了油纸的烤盘中。喷上一些水,放入预热好的烤箱中。烤五分钟,月饼定型后取出,刷上一层蛋液,然后再放入烤箱继续烤。烤好后放置一天回油后即可食用。

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