丝瓜秧能吃吗

丝瓜秧能吃，丝瓜秧嫩时可以拌凉菜，也可以熬水喝。丝瓜，葫芦科一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。中国南、北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。果为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等，有益人体吸收。