玉米发芽了能吃吗

玉米发芽能吃。一般发芽的食物营养价值不高，并且食物发生化学变化，但玉米不会，发芽的玉米有丰富的营养，比没有发芽时的营养物质要高。

玉米发芽的最低温度是6摄氏度至7摄氏度，在这个温度下发芽缓慢，种子在土中时间长，发芽最适温度为10摄氏度至12摄氏度。在适宜的温度范围内，随温度升高发芽出苗速度加快。但在高温下发芽容易受阻。在生产上为争农时又不坏种，一般在耕层5厘米至10厘米，温度稳定通过6摄氏度至7摄氏度时作为玉米的适宜播种期。