正宗潮汕牛肉丸的制作过程

制作潮汕牛肉丸的材料：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。

潮汕牛肉丸的做法：

1、 精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中；

2、 加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，搅拌至起胶；

3、 干淀粉用1200克清水调匀，分数次倒入牛肉盆中搅匀，

4、 搅拌至起胶，用手摸到有弹性即可，放上锅盖，放入冰箱中冷藏一夜；

5、 将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀；

6、 用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸泡15分钟；

7、 热锅，倒入清水，放入浸好的牛肉丸，小火煮至成熟再捞出；

8、 放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。