泡椒凤爪是否要开水凉了才可放鸡脚

1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味，准备好香料。

2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。

3、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

4、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。

5、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子让它入味，据说3到5小时就可以吃。