自制辣子酱,辣子和白酒比例

辣子五斤，白酒五两；材料：带皮五花肉100克，豆腐100克，黑大头菜25克，花生米25克、酱油、白糖、味精、甜面酱、姜末、芡粉、糍粑辣椒、色拉油等适量；做法：

1、五花肉烧皮刮洗干净，切成1厘米见方的肉丁，大头菜、豆腐分别切成同样大小的丁即可；

2、将切好的豆腐和花生米下油锅炸酥捞出，然后放入肉丁煸炒出油后起锅，锅盛入少许油烧热，勾入甜面酱，下糍粑辣椒炒香，加大头菜、豆腐、肉丁炒匀，放入酱油、味精、糖、再下适量清汤，用文火烧10分钟勾芡，撒上花生米起锅即可；