有谁知道牛肉面店里面的牛肉汤怎么做吗

原料：牛胸口肉500克、牛骨200克、葱头50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐适量。

做法：

1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；

2、牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色；

3、将锅中放入清水3000克，同时将牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮，边煮边将泡沫打去，同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮；

4、上述料量煮汤时间需2到3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，若叉子轻入肉内，即为熟透；若肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮。待肉全部煮熟后，需用细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。