川菜红油怎么熬制

朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段，打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿；

坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热；

放入洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油；

锅离火，待油温降至3成热时，放入八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃；

锅离火，待油温降至3成热时，放入大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃；

放入二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟；

放入朝天椒粉，搅拌油炸3分钟；

放入泰辣粉，搅拌油炸3分钟；

倒入清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制；

待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅；

将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用；

川菜红油即熬制完成。