糖醋泡萝卜怎么做

1、选用根块肥大、肉质鲜嫩、外表美观、无病虫害的萝卜。;

2、将萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成两半。;

3、将切好的萝卜逐层装入缸内，均匀地撒上食盐。;

4、盐腌2到3天后开始倒缸，每日倒缸二次，把萝卜和液汁全部倒入另一缸中，使盐加快溶化、萝卜腌均。倒缸后缸上仍盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩，过2天后取出。;

5、将取出的萝卜切成

1、5厘米的薄片，便于浸泡析盐和吸收糖醋液。;

6、将切好的薄片放入清水浸泡3到6小时，目的是排出萝卜内的辣味和苦味，析出盐分利于吸收糖醋液。;

7、浸泡后进行压榨，压去一部分水分，剩余水分约40%即可。;

8、把压榨后的萝卜片放到日光下爆晒3天，成为干萝卜干。;

9、将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40摄氏度。;

10、倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间食用。