鸡蛋放在冰箱里是小头朝上还是大头朝上为什么

这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

鸡蛋放在冰箱里需要注意以下几点:

1、鸡蛋忌与挥发性物质同装运，此类物质如的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质；

2、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏；

3、鸡蛋存放前不可用水冲洗，清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质，此时可以用保鲜袋或膜包起来再放，不会造成污染；

4、在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里，这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。