地锅羊肉怎么做的

材料：植物油50克、精盐20克、味精10克、蚝油8克、酱油5克、料酒20克、辣椒酱10克、二锅头150克、豆豉50克、蒜籽100克、姜200克、葱200克、整干椒250克、八角10克、桂皮5克、红油25克、鲜汤50克。

将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污，再放入汤锅。

锅中加入清水、洋葱、整干椒、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫，用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长，1厘米宽的条待用。

尖红椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大葱切斜片，余下50克整干椒切段。

净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油。

锅内留底油，下蒜籽、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香。

加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。

完成。