晒干黄鱼怎么做好吃

做法如下：

1、用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干为了食用方便，在收拾小黄鱼时，可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞，因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味；

2、将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟；

3、将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉；

4、将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟后捞出；

5、再用大火将油加至10成热，倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。