新鲜小针鱼怎么做好吃

香煎小针鱼用料：针鱼4条，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，盐适量，黄酒适量，大料适量，花椒适量，葱段适量，姜片适量，柠檬汁适量；香煎小针鱼的制作方法：

1、去除鱼内脏、腮后用清水洗净后放入盆中；

2、向盆中放1少半的黄酒，少许盐，花椒，大料，葱段，姜片，然后挤几滴柠檬汁，拌匀，封上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟左右；

3、将鱼取出，切段，放入1个鸡蛋搅拌均匀，再挤几滴柠檬汁；

4、鱼裹玉米淀粉；

5、煎锅内放少许油，将鱼煎至两面金黄后出锅，即可完成制作。