小炒牛肉,如何腌制吃起来比较嫩

材料：牛肉500克、水100克、酱油15克、料酒2汤匙、盐5克、耗油2汤匙、鸡蛋1个、淀粉10克；做法：

1、准备牛肉，把牛肉洗净，切成片状，放盆里备用，注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养；

2、放料，在切好的牛肉盆里放入部分调料，放两勺料酒，去腥，放三勺酱油，放上一勺耗油，提鲜；

3、加水，加上一小碗水，让牛肉更加鲜嫩，再放少量盐；

4、打全鸡蛋，在上面的基础上，打一个鸡蛋，放两捏淀粉；

5、搅拌，把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味；

3、腌制，把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时，这样腌制好的牛肉做出来就会很滑嫩。