怎样做酒酿

材料：

糯米、安琪米酒曲、凉开水

制作方法：

1、将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可 。

2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽；将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。

3、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温，冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。

4、将盆置于30至32度左右的恒温箱中培养24到48小时，若米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动，甜酒酿就制作成功。