烩面卤怎么做

主料：猪肉丁2两，土豆一个切丁2两。

步骤：

1、猪肉洗 净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，下猪肉小丁，大火炒，然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒，炒上色。

2、炒猪肉熟后，下土豆丁，大火炒，然后下切丝的海带、豆芽等，全部炒5至10分钟，然后，加水焖。加水后加料酒。注意水量盖过固体物约1手指深。

3、焖约10至20分钟，后加豆腐、加洋葱块，搅动一下，尝味道，不够重，再加调料，鸡精等。然后再次盖锅盖焖。

4、大火焖约10至20分钟后，开盖看汤汁情况，这样的汤和卤子配比，如果爱吃卤子多的烩面，汤汁少点。