面食和米饭在营养价值上有什么区别吗?听说面食养人,有这种说法吗

在总热量上，100克大饭和100克面食所能提供的热量值几乎是等量的，北方面食为主，而南方主要是米饭为主，人体最需要蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质这五大类营养物质，特别是蛋白质，它是构成人体组织不可缺少的成分。就目前来说，每天所需要的蛋白质大约有一半是从粮食中获得的，而面粉所含的蛋白质要比大米高。大米的蛋白质含量平均约为百分之

7、3，而小麦面粉蛋白质含量平均为百分之11。如果每人每天消耗750克粮食，那么吃大米每天可获得蛋白质约5

4、8克，而吃面粉每天可获得蛋白质8

2、5克。面粉中含有的B

1、B2等维生素也比大米高。所以，就营养价值来说，面粉要比大米高，多吃面食有益于身体健康。

根据分析面食的营养大于米饭的，所以说面食养人是有科学依据的。