做拔丝香蕉可以直接炸不用沾淀粉吗

香蕉切块准备；

炒糖浆，油炒法，以油作为传热介质来炒制糖浆，油和糖的比例为1比4，方法：将白糖和油放入炒勺，置小火上用手勺不停地搅炒，炒至糖液先是由稠变稀起大泡，再到大泡消失时，即可下料拔丝了，油炒法适宜于一些含水量大的原料和表面粗糙的原料，如冰棒、葡萄等；

注意：炒糖的锅必须干净，还要防止煳锅，炒制前，应先将净锅烧热，用油炙过锅以后才下糖和更多油，炒糖时，手勺要不停地搅动，以便糖浆受热均匀，所炒糖浆的量应与主料量相匹配，因为糖浆少了，会使原料挂浆不匀，沾裹不均，糖浆多了，多余的糖浆会流到盘底，与盘子粘在一起。