为什么香蕉蒸熟会变黑

艺术 2020-10-16 08:17:41 1个回答   ()人看过

原因如下:

1、香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素,这种酵素被封存在细胞内。但当香蕉皮加热或者在空气中放置很久的时候,细胞破解,氧化酵素就会被放出来跟氧气接触,被氧化成黑色的复杂的化学物质;

2、香蕉蒸熟时会分泌乙烯,乙烯是一种生长素,加快果实的生长速度,放在不透风的环境下,乙烯不能散发出去,不断的催化果实 ,导致香蕉变黑。

为什么香蕉蒸熟会变黑

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