做爆米花,用一般的玉米粒可以做出来吗

可以，只是普通玉米粒水分不干，爆出来的爆米花口感很差，专用的爆裂玉米口感更好而且爆裂率更高。爆裂玉米果穗和籽粒都要比我们的普通玉米小，并且结构紧实，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力，所以才叫做爆裂玉米。爆裂玉米籽粒多为黄色或白色、也有红色、蓝色、棕色、甚至花斑色，但膨爆之后均裸露出乳白色的絮状物、呈蘑菇状或蝴蝶状。商品煤玉米花有两种类型，一种为棱形．一种为球形，棱形多为庭院种植、产量较低，球形产量较高，膨爆性好，适于大田生产。爆裂玉米籽粒的含水量决定它的膨爆质量，优质爆裂玉米籽粒膨爆率达99%，籽粒太湿或太干、不能很好地充分膨爆，公认的标准是籽粒含水量

13、5%至

14、0%最为适宜。好的爆裂玉米膨爆时爆炸声清脆响亮，爆花系数大、爆出的玉米花花絮洁白、膨松多孔，如果含水率过高，会导致爆裂预热期长、膨爆声急促刺耳、爆花系数小、花絮。