云南过桥米线汤料配方

云南过桥米线汤料配方如下：

一、原料：

清水，老母鸡，棒子骨，甘草，香叶，桂皮，陈皮、沙姜片、大料，花椒，白胡椒，冰糖，精盐，雅厨东坡配方料，花雕酒，白酱油，瑶柱。

二、做法：

1、将老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末；

2、捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开；

3、改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁；

4、将甘草、香叶、桂皮、陈皮、沙姜片、大料、花椒和白胡椒用纱布包好，放进干净水盆中清洗干净；

5、烧开锅以后，将冰糖、精盐、雅厨东坡配方料、花雕酒、白酱油、瑶柱依次加入煮开锅即成。