做面包为什么不用苏打 自然 2020-10-01 08:18:50 共1个回答 ()人看过 要用苏打,原因如下。苏打可致食品更加蓬松。同时,面团在发酵时会产生一定的酸性物质,影响口感。而小苏打在水溶液中,可以使面团中的酸通过酸碱中和,从而不再有酸的口味。苏打和碱的区别:食用碱通常指的是碳酸钠,在水溶液中,能强烈促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害,多用于泡软干货。而小苏打指的是碳酸氢钠 ,可破坏肉质纤维结构,使肉类吸收水分,从而使肉质松软和膨胀,达到鲜嫩爽滑松软的目的。 () () 我来回答:共有条评论 登录 注册 剩余:2000字 免登录提交 上一页:剃刀龟的繁殖方式 下一页:win7蓝牙适配器驱动