炖牛肉怎么才能使牛肉变软,别用高压锅哦 自然 2020-09-28 07:32:13 共1个回答 ()人看过 炖牛肉时加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例),可使肉更软嫩。炖牛肉诀窍:1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。3、在烧煮过程中,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。5、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。6、在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。 () () 我来回答:共有条评论 登录 注册 剩余:2000字 免登录提交 上一页:男主角有个小孩的言情小说 下一页:三毛旅行记罡是谁