火锅底料怎么做才最好,为什么我做的不是很辣 自然 2020-09-13 03:52:24 共1个回答 ()人看过 火锅底料的炒制方法:原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克。火锅底料的制法:1、菜油炼熟,牛油切成小块,郫县豆瓣剁细,干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸;2、生姜拍破,大蒜去皮剥成瓣,大葱挽结,冰糖敲碎,八角、三奈、桂皮掰成小块,草果拍破;3、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,用小火慢慢炒约1到1、5小时;3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果等,继续用小火炒约15到20分钟;4、下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。可按照调整辣椒的量来增加辣度,不是很辣可能辣椒不够多。 () () 我来回答:共有条评论 登录 注册 剩余:2000字 免登录提交 上一页:做广告策划需要什么软件的 下一页:面试时候问谈几次恋爱,面试官在考察什么,如何回答