炖燕窝用炖锅是用高温还是低温

炖燕窝用炖锅是用低温，因为太高温度会破坏燕窝里面的蛋白质的营养燕窝。用陶瓷炖盅明火隔水小火炖燕窝，一般25至40分钟即可，用电炖锅的时间要适当延长。

燕窝炖煮方法：

1、选购有品质的放心燕窝产品；

2、燕窝放炖盅里，倒入纯净水，15至30分钟后水里会有些浮毛样的杂质，倒掉这次的水。重新倒入纯净水，没过燕窝一厘米左右；

3、泡发3至4小时左右，至干燕窝完全发大至通透；泡发好的燕窝大约是原重量的6至7倍；

4、把泡发好燕条连同炖盅一起放入锅内，如有细小的绒毛用镊子挑出，隔水小火慢炖25至40分钟即可食用。