硬奶油如何打发

打发硬奶油的方法如下：

1、.奶油回温： 奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬，退冰软化的方法就是取出置放于室温下待其软化，放置的时间视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定，奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度即可。

2、与糖调匀： 用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑。

3、打发完成： 完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，即算完成。