铁板鲫鱼酱怎么做

原料：鲫鱼一条、葱15克、姜15克、八角4克、花椒5克、红辣椒5克、食用油50克、清蒸猪肉100克、鱼酱50克、盐8克、味精5克、鸡精5克、酱油10克、白酒5克、香菜100克。做法：

1、将鱼收拾干净、改一字刀；

2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入调料炒香；

3、将鱼下入锅中煎香；

4、烹入酱油、白酒、盐、味精、鸡精、大火烧开；

5、盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟；

6、将铁板放火上烧热；

7、将锅中加入底油烧热，下入花椒、辣椒干炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。