做冰糖葫芦时，蘸糖时锅里的糖凝固得太快怎么办

做冰糖葫芦时，蘸糖时锅里的糖凝固得太快应该选择质量好的糖，不停的加热，熟练的掌握住火候。糖葫芦制作步骤：原料：红果、白砂糖。

1、串果。挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十个。

2、熬糖。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2比1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。

3、蘸糖。将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上即可。