臭豆腐和臭豆腐的蘸酱怎么做

1、豆腐先炸好，炸豆腐要用深一点的小锅，小锅不费油，深一点油不容易跳出来，豆腐要先切开，用洗碗布把多余的水分吸了才放进锅里，炸的时候，火要大，油要淹过豆腐，就不会跳油；

2、准备好卤汁，生蘸酱油兑水，苏子叶，子姜和青椒或红椒，切碎备用；

3、将苏子叶铺于盘底，将炸好的豆腐放于苏子叶上；

4、锅里放卤汁烧开后，加入辣椒和生姜，继续烧一分钟；

5、热锅后转小火把干辣椒和花椒炒香，再和熟芝麻一起捣碎拌合；

6、准备做蘸酱的材料，熟芝麻，甜面酱 ，干辣椒和花椒；

7、放入碗中加入2调羹鲜酱油，起油锅把油烧热后淋入碗中，拌合即可。