山药两端发霉了,切掉发霉的地方还能吃吗

1、山药两头发霉可能是山药放置时间过久，不新鲜变质长霉了，或是山药本身存在问题，性质发生变化了；

2、山药新鲜吃才具有更大的营养，发霉的山药，可能产生有害的物质，吃了会对人体造成伤害，因此建议不吃；

3、要是觉得山药只是两头发霉，还是可以吃的话，可以把发霉两头去掉留下中间部分才能吃，还要切掉靠近烂的地方的一部分好的，然后观察山药中间部分有没有受霉菌的感染变成青绿色，要是还是正常色，那是可以食用的；注意食用之前先泡在水中30-60分钟，使残余毒素溶在水中，然后煮熟，煮的过程中加醋，使之变为无毒。