那个炒四季豆怎样认为它熟了

待四季豆外观失去原有的生绿色时用嘴品尝一下，如果没有青涩的豆腥味就是熟了，而且四季豆一定要炒得变色才是熟的。未熟四季豆的危害：

1、四季豆种类很多如芸豆和扁豆等，是人们常用的蔬菜，四季豆一般是无毒的但由于储存不当或烹调操作不科学，可能产生毒素引起食物中毒。

2、因为豆角和其它豆类蔬菜一样都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用并对细胞有破坏和溶血作用。

3、未熟的四季豆容易引起恶心，呕吐和腹泻等肠胃不适症状，不过这两种中毒物质不耐热，经充分加热后就可将有毒物质破坏，豆角中毒一般是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。

4、因此预防豆角中毒的主要方法是，把豆角彻底炒煮熟后再食用，用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀煮熟焖透，使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。