香辛料是辣椒吗

香辛料是一种调味品，是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然机物性制品，或从植物花、叶、茎、根、果实或全草中提取的某些香精油。很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化作用加以利用，它可以细分为6类。

有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等；

有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等；

有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等；

香草类香料，如茴香、葛缕子姬茴香、甘草、百里香、枯茗等；

带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等；

混合香辛料，是将数种香辛料混合起来，使之具有特殊的混合香气。它的代表性品种有：咖喱粉、辣椒粉、五香粉。