包子发面比例怎么做

材料，普通面粉500克，温水250克，干酵母2茶勺，5克白糖。

1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。

2、酵母、白糖放在温水中溶化，注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。

3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。

4、如果按照面粉和水的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。

5、最后揉好的面团应该满足三光，面光是面团表面光滑不粘手、手光是手上不沾面、盆光是盆里不沾面。

6、和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵，夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒，发酵时间约为1小时即可。