用淀粉怎么做凉粉

1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉；

2、锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中；

3、边加热边用勺子不停搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火；

4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏；

5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来；

6、将它切成细条或者薄片，用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料调配好，浇在凉粉上，拌匀即可食用。