卤菜鸡精什么时候放最好

卤菜

7、8成熟时，放入鸡精最好，经过充分溶解后出锅。卤菜是烹饪学凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐?系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。鸡精产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡精的使用量较高。