西瓜酒怎么做

1、选料：

选充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料；

2、取汁：

先将西瓜用清水冲洗并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤，滤出的西瓜汁倒入瓷缸或铝锅内，加热至70至75摄氏度，保持20分钟左右备用。切记瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽；

3、调配：

待西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖，将瓜汁含糖量调整列到百分之二十到百分之二十二，随即加入百分之三到百分之五的酒曲；

4、发酵：

调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25至28摄氏度的环境中进行酒精发酵。