土家酱香饼怎么做脆我做出来的饼一冷为什么会软踏踏的

土家酱香饼可变酥脆的方法如下：

1、将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块；

2、用手将小面块和成成型的面团，盖上静置10分钟揉光滑，揉好的面团盖上饧20分钟；

3、将四川豆瓣酱10克，普通的黄豆豆瓣酱10克，蒜蓉辣酱10克准备好，其中四川豆瓣酱用刀剁得碎一点；

4、将炒锅放入油30毫升，放入花椒20粒和八角1个，小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油；

5、将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油；

6、将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味；

7、将饧好的面团根据锅的大小分成2至3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺，再倒上食用油；

8、将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈；

9、将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶；

10、中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼用小火就必须要盖上锅盖，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制，最后撒上芝麻和葱花即可。