四川峨眉酸菜鸭是怎么做的

四川峨眉酸菜鸭做法：

主料:土鸭半只约750克，泡萝卜250克。配料：葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。

步骤:

土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫，泡萝卜洗净，适当切块；

炒锅置旺火上，放油烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒；

用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时；

待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加适量盐即成。