安南龟食用价值和药用价值

1、营养价值高，龟肉、龟卵、龟血含有丰富的蛋白质和维生素、糖类、脂肪酸、肌醇、钾、钠等人体所需的各种营养成分，龟的综合营养价值超过了鳖；

2、味道鲜美，安南龟与黄喉拟水龟相似，后者被誉为“香乌龟”，即很适宜食用的龟，“龟身五花肉”即指龟肉含有牛、羊、猪、鸡、鱼等5种动物的营养和味道；

3、滋补身体，人们将龟作为高级滋补品和防治疾病的食疗佳品，以龟肉为主要原料制成的各类龟肉羹，已成为宴席上的名贵佳肴；

4、龟类最大的价值在于其具有良好的药用价值，而且全身各部分均可入药，龟作为药用，首载于东汉《神农本草经》，列为上品，称龟甲能治妇科疾病、肿瘤、痔疮、疟疾、四肢麻痹、外阴白斑等疾病，并有强身健体等功效。