煮排骨汤为什么放,核桃汤就变黑了

核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果，核桃仁含有丰富的营养素，煮排骨汤放核桃汤变黑的原因如下：

1、核桃外衣是暗灰色，经沸水煮过后其营养成分分解到汤里；

2、核桃外衣的颜色会煮褪掉，与花生经水煮后水会变红原理相同；

3、不想让排骨汤变色，可以把核桃外衣去掉，核桃外衣的营养含量很高，不建议者可不去核桃外衣。