糊鱼辣椒的制作办法。

健康 2020-08-23 07:21:38 1个回答

糊鱼辣椒用料:鲤鱼、干红辣椒、老姜、蒜、香葱、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、料酒、盐。做法:

1、将鱼整理干净,抽去筋,用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上,姜、蒜均剁细粒,葱切碎。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸至金黄色。捞出沥油待用。

3、锅中留少量油,下干辣椒炸酥。将炸酥的辣椒捞出铡碎。

4、锅中放油烧至四成热,下豆瓣酱用小火炒呈深红色。下姜蒜末炒出香味。

5、加约1斤汤或水,烧沸后下鱼、酱油、醋、白糖、料酒烧沸,改小火慢烧。汤汁将干时,下葱碎,改中火收汁。

6、亮油后将鱼盛入盘里。将糊辣椒末均匀地撒在鱼上。锅中放油烧至七成热,起锅淋在鱼上即可。

糊鱼辣椒的制作办法。

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